茶叶加工与品质管理手册.docx

茶叶加工与品质管理手册

第1章茶叶原料甄选与分级标准

1.1茶叶原料产地与环境要求

核心产区选址需遵循“高山深谷”原则，海拔通常控制在1000米以上，坡度大于25度的山脊或沟谷地带，以利于茶叶根系深入土壤吸收矿物质，减少病虫害发生。气候条件要求年平均气温在15℃至25℃之间，无霜期不少于250天，全年日照时数不低于2000小时，且昼夜温差需保持在10℃以上，以促进茶叶内含物质的积累。

土壤基质必须富含有机质，pH值控制在5.5至6.5的弱酸性范围，主要选用富含铁质的红壤或富含钾镁的砂质壤土，确保茶叶风味物质合成的基础物质充足。水源水质需清澈透明，