麦香型白酒编制说明.pdfVIP

《麦香型白酒》团体标准编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

根据广东省食品学会关于下达2025年团体标准立项通知（粤食学【2025】第

08号），由广东金麦生物技术有限公司、广东汇标检测认证集团有限公司、广州

一麦香城生物科技有限公司、华南理工大学、华南农业大学、金堂县沱源酒坊、

铠佑（广州）生物研究有限公司、济宁玉园生物科技有限公司承担《麦香型白酒》

团体标准的制定工作。该标准由广东省食品学会提出并归口。

（二）制定背景

习近平总书记对食品安全工作多次作出重要指示，强调确保食品安全是民生

工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责。为帮助行业的发展，国务院

办公厅发布了《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》，规

定“相关部门应依据食品安全法、农产品质量安全法和标准化法，率先研究制定

对鲜肉、水产品、乳及乳制品、冷冻食品等易腐食品温度控制的强制性标准并尽

快实施。积极发挥行业协会和骨干龙头企业作用，大力发展团体标准，并将部分

具有推广价值的标准上升为国家或行业标准。”

麦香型白酒正处于标准双轨落地、产区南北并进、品类从验证期迈向成长期

的关键阶段，以小麦为主料、科学酿造为核心，在白酒行业分化中形成差异化赛

道。上游小麦供应集中于豫、鲁、皖，2025年全国小麦