食品快速检测操作指南.docx

食品快速检测操作指南

第一章目的与适用范围

1.1目的

本指南用于指导农贸市场、商超、中央厨房、校园食堂、网络订餐前置仓等一线人员，在30min内完成食品安全关键项目（农残、兽残、亚硝酸盐、甲醛、硼砂、黄曲霉毒素B?、沙门氏菌抗原）的快速筛查，降低流入下一环节的批量风险。

1.2适用范围

适用于无化学专业背景、无实验室硬件的基层员工；亦可供县级市场监管流动快检车、第三方抽检机构现场组参考。

第二章前置条件

2.1人员

持有效健康证，无裸露伤口；

完成本指南配套线上微课（45min）并通过扫码考试（≥80分）。

2.2环境

独立快检台≥0.6m2，光照≥300lx，背光无