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芹菜籽中ACE抑制成分的分离鉴定与稳定性机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

芹菜（ApiumgraveolensL.）作为伞形花科的一年或两年生草本植物，在全球范围内广泛种植。芹菜籽作为芹菜的种子，不仅蕴含丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，还含有大量具有生物活性的化学成分，如黄酮类物质、挥发性芳香成分等，使其具备较高的药用价值。

在传统医学领域，芹菜籽有着悠久的应用历史。其具有散气、消肿、利尿、降血压等功效，对心血管疾病的防治效果显著，在治疗高血压、高血脂等病症方面发挥着重要作用。现代药理学研究进一步揭示了芹菜籽中多种成分的作用机制。其中，