第3课米饭、淀粉和碘酒的变化.pptVIP

;;我们南方物产丰富，为什么人们会选择貌似不起眼的米饭为主食呢？这米饭里到底有什么特殊的物质呢？想不想和老师一起去探究一下米饭的奥秘？;一、回忆一日三餐的主食

对于我们每天都吃的米饭，你是否知道它的味道？

;二、品味米饭：

品尝一口米饭，说说米饭的味道。;

细细咀嚼1--2分钟，米饭出现了什么味道？

米饭是甜的么？说明它发生了什么变化？

刚吃的时候怎么不是甜的，后来怎么又变成甜的了呢？你认为出现甜味与什么有关？;咀嚼馒头或面包时，也有这样的体会吗？你觉得它们的甜味与什么原因有关？请阅读课本30页资料后回答。;●米饭中都富含淀粉。

唾液中有种物质叫唾液淀粉酶。

当以淀粉为主的米饭在咀嚼过程中与唾液充分接触，淀粉被唾液淀粉酶分解成一种有甜味的物质→麦芽糖。;三、淀粉实验：;观察淀粉：;注意点：;淀粉特性：

用滴管滴一滴碘酒在淀粉上，观察。;用滴管滴碘酒在米饭上，观察，说明了什么？验证了我们的什么猜想。;思考：蓝（紫）色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新物质吗？;米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这种蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质，说明发生了化学变化。;四、寻找食物中的淀粉：;检验下面这些食物中是否含有淀粉。;要求;检验结果;小