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2026年干货食品分拣卫生规范试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.干货食品分拣作业人员手部消毒应在以下哪个时间点进行？

A.进入作业区前

B.每2小时一次

C.接触非清洁物品后

D.以上均需

答案：D。依据《2026年干货食品生产通用卫生规范》第3.2.1条，分拣人员需在进入作业区前、每1小时一次（或操作中断后）、接触非清洁物品（如工具、设备外表面）后立即进行手部消毒，消毒流程为清水冲洗→皂液搓洗≥20秒→流动水冲洗→75%酒精或有效氯50-100ppm消毒液浸泡/擦拭。

2.分拣区域内空气沉降菌应控制在多少CFU/皿（φ90mm，5分钟）以下？

A.50

B.3