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学校食堂食品安全细则

为全面加强学校食堂食品安全管理，切实保障师生用餐安全与健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际情况，制定本细则。本细则适用于学校自营食堂及委托经营食堂（以下简称“食堂”）的全流程食品安全管理，涵盖原料采购、加工操作、储存保管、清洁消毒、人员管理及监督检查等关键环节。

一、管理责任体系

（一）学校主体责任

学校法定代表人为食堂食品安全第一责任人，分管后勤工作的校领导为直接责任人。学校应设立食品安全管理机构（以下简称“食安办”），配备2名及以上专职食品安全管理员（需持有市场监管部门颁发的培训合格证书），负责统筹协调食堂日