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公共营养师之四级营养师【综合分析】模拟测试卷

一、单选题

1.经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（）。

A.60%

B.70%

C.30%

D.40%

答案：A

2.人体发生乳糖不耐受的原因是（）。

A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收

B.体内缺少乳糖酶

C.青春期引用牛乳过多

D.肠道微生物异常增殖

答案：B

3.（）中铁含量较少。

A.肝脏

B.全血

C.木耳

D.牛奶

答案：D

4.交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）。

A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染

B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染

C.屠宰过程中造成的肉类食品污染

D.餐具未严格消毒造成的食品污染

答案：B

5.人的食管长度一般在（）cm左右。

A.5

B.15

C.25

D.45

答案：C

6.油脂类食物主要提供（）。

A.能量

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

答案：A

7.下列食物的胆固醇含量最低的是（）。

A.牛肝

B.羊脑

C.猪肾

D.猪肉

答案：D

8.下列不属于食品防腐剂的是（）。

A.苯甲酸

B.山梨酸

C.二氧化硫

D.木糖醇

答案：D

9.瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（）不高于100个／ml。

A.大肠菌群

B.细菌总数

C.霉菌

D.致病菌

答案：B

10.人体不能合成维生素C，必需每日经食