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香料制造工专项题库
一、单选题（只有一个正确答案）
1.香料制造过程中，用于提取植物芳香成分的常用方法是？
A.蒸馏法
B.溶剂萃取法
C.压榨法
D.以上都是
答案：D
解析：香料提取常用蒸馏、溶剂萃取和压榨等多种方法。
2.香料中挥发性成分的主要来源是？
A.树脂
B.油脂
C.醇类
D.酚类
答案：C
解析：醇类是许多香料挥发性成分的重要组成。
3.在香料制造中，常用的溶剂是？
A.乙醇
B.水
C.丙酮
D.甲苯
答案：A
解析：乙醇是常见的有机溶剂，适用于多种香料提取。
4.香料的香气主要来源
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