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基于事故树模型的乳制品可追溯性体系构建与应用研究

一、引言

1.1研究背景与意义

近年来，随着人们生活水平的提升和健康意识的增强，乳制品作为富含蛋白质、钙等营养成分的食品，在人们的日常饮食中占据着愈发重要的地位，全球乳制品市场规模持续扩大。中国乳制品行业在历经多年发展后，也取得了显著进步。从产量上看，2022年中国乳制品产量达3117.7万吨，同比增长2.8%，2023年上半年产量为1512.1万吨，同比基本持平，行业产能不断创新高。在消费结构方面，虽然液态奶仍占据主导地位，2021年液态奶产量为2842.98万吨，同比增长9.37%，白奶及乳饮料、酸奶消费金额合