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2026年食品qa面试题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品质量保证体系中最核心的环节是__________。

2.食品安全国家标准中，关于致病微生物限量要求的主要标准是__________。

3.食品生产过程中，HACCP体系中的七个基本原理包括：危害分析、建立关键控制点、关键控制点监控、纠偏行动、验证程序、记录保持和__________。

4.食品标签上必须标明的项目包括产品名称、生产日期、保质期、生产商名称和__________。

5.食品添加剂的分类中，按功能可分为抗氧化剂、防腐剂、着色剂、__________等。

6.食品微生物检验中，常用的菌落计数方法有平板计数法和__________。

7.食品生产企业的质量管理体系中，ISO9001标准强调的是__________。

8.食品安全法规定，食品生产者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及__________。

9.食品生产过程中，对生产设备进行清洁和消毒的目的是为了__________。

10.食品安全风险评估的主要内容包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和__________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品质量保证体系只关注产品的最终质量，不涉及生产过程。（×）