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2026年食品安全管理人员招聘题库及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.根据2024年正式实施的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），下列不属于食品添加剂使用基本原则的是（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.可以在合理范围内降低食品本身的营养价值

D.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用

2.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产经营企业故意实施违法行为，情节严重的，对其法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的（）罚款。

A.1倍以上5倍以下

B.1倍以上10倍以下

C.5倍以上10倍以下

D.10倍以上20倍以下

3.依据《预包装食品标签通则》（GB7718-2024），下列不属于预包装食品强制标注过敏原的是（）

A.花生及其制品

B.大豆及其制品

C.芒果及其制品

D.乳及乳制品

4.根据《餐饮服务食品安全通用规范》（GB31654-2021），热食类食品制售过程中，食品的中心温度应至少达到（）以上并维持15秒。

A.60℃

B.70℃

C.75℃

D.80℃

5.生鲜猪肉冷链存储过程中，冷藏库的温度应控制在