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2026年食品类面试题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指______。

2.食品添加剂按功能分类，不包括______。

3.食品保质期是指食品在规定的储存条件下，保持其______的期限。

4.食品标签上必须标明食品的生产日期和______。

5.食品添加剂的使用必须遵守______原则。

6.食品微生物污染的主要途径包括______、______和______。

7.食品中重金属污染的主要来源有______、______和______。

8.食品加工过程中，常用的杀菌方法有______、______和______。

9.食品包装材料应满足的基本要求包括______、______和______。

10.食品营养标签上必须标明______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品加工中可以无限量使用。（×）

2.食品保质期是指食品在规定的储存条件下，保持其最佳品质的期限。（√）

3.食品标签上可以不标明食品的生产日期和保质期。（×）

4.食品添加剂的使用必须遵守安全、必要、合理原则。（√）

5.食品微生物污染的主要途径包括污染源、传播途径和易感人群。（√）

6.食品中重金属污染的主要来源有环境污染、食品加工设备和食品原料。（√）

7.食品加工过程中，常