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狗粮鲜肉配方研发工程师考试试卷及答案

一、填空题（10题，每题1分）

1.鲜肉狗粮加工中，水分活度（Aw）需控制在______以下以抑制霉菌生长。

2.犬粮中第一限制氨基酸是______。

3.AAFCO营养保证分析需标注粗蛋白质、粗脂肪、______等指标。

4.鲜肉配方常用的天然抗氧化剂是______（举1例）。

5.犬粮钙磷比合适范围是______（比例）。

6.鲜肉加工为减少营养流失，通常采用______方式。

7.犬的必需脂肪酸包括亚油酸和______。

8.湿粮鲜肉配方水分含量通常高于______%。

9.鲜肉配方添加益生菌主要调节______。

10.维生素A在犬体内主要来源于______（举1例）。

二、单项选择题（10题，每题2分）

1.适合鲜肉配方提升适口性的脂肪来源是？

A.大豆油B.鸡油C.棕榈油D.菜籽油

2.鲜肉配方保质期的关键影响因素是？

A.蛋白质含量B.脂肪氧化C.水分含量D.维生素添加量

3.AAFCO“营养充足”认证不包括？

A.动物喂养试验B.配方计算C.原料检测D.适口性测试

4.鲜肉加工避免营养破坏的温度控制在？

A.100℃以上B.80~90℃C.60~70℃D.50℃以下

5.犬粮中易流失的水溶性维生素是？

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素B族

6.钙磷比失衡会导致？

A.肥胖B.骨骼发育异常C.腹泻D.毛发干枯

7.益