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2026年食品类毕设题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂按功能可分为______、______、______和______四大类。

2.食品质量的主要感官指标包括______、______、______和______。

3.食品微生物污染的主要途径有______、______、______和______。

4.食品加工中常用的热处理方法有______、______、______和______。

5.食品包装的主要功能有______、______、______和______。

6.食品营养学的主要研究内容包括______、______、______和______。

7.食品安全风险评估的基本步骤包括______、______、______和______。

8.食品添加剂的使用必须遵守______、______和______的原则。

9.食品保鲜技术主要包括______、______、______和______。

10.食品加工对食品营养成分的影响主要体现在______、______和______三个方面。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品加工中是绝对安全的。（×）

2.食品微生物污染只会导致食品变质，不会引起食物中毒。（×）

3.真空包装是一种常见的食品保鲜技术。（√）

4.食品加工可以提高食品的营养价值。