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海南餐饮服务押题卷易错题试题及答案.doc

海南餐饮服务押题卷易错题试题及答案.doc

    海南餐饮服务押题卷易错题试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐饮服务单位应在（）公示食品安全承诺书。

    A.就餐场所醒目位置

    B.厨房内

    C.仓库

    D.办公室

    2.以下哪种食品添加剂在餐饮服务中严禁使用（）。

    A.食用盐

    B.亚硝酸盐

    C.味精

    D.食用色素

    3.餐饮具清洗消毒后应存放在（）。

    A.清洁的橱柜

    B.操作台上

    C.地上

    D.水池边

    4.食品留样应在专用冷藏设备中存放（）小时以上。

    A.12

    B.24

    C.36

    D.48

    5.餐饮服务人员手部有伤口时，应（）。

    A.直接接触食品

    B.戴手

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