2025年乳制品生产与质量安全手册.docx

2025年乳制品生产与质量安全手册

第1章总则与体系构建

1.1总则与适用范围

本手册依据《乳制品生产与质量安全手册》（GB/T29043-2013）及最新国家法律法规编写，旨在确立乳企在2025年内的生产全流程质量安全管控框架，明确产品从原料采购到成品出厂的每一个环节必须遵循的标准化操作规范。适用范围限定为本公司所有液态乳及乳制饮料的生产车间、仓库、包装车间及相关辅助设施，涵盖员工操作、设备维护、环境监控及不合格品处理等所有涉及乳制品物理、化学及微生物特性的活动。

本体系核心目标是在确保产品感官品质、理化指标及微生物指标均符合国家标准（GB25190等）的前提下，实现生产过