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营养师试题与参考答案.docx

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    营养师试题与参考答案

    一、单项选择题

    1.人体内含量最多的常量元素是：

    A.钙

    B.磷

    C.钠

    D.钾

    答案：A

    解析：钙是人体内含量最多的常量元素，正常成人体内钙含量约为1000-1200克，其中约99%集中于骨骼和牙齿中。

    2.下列哪种维生素是脂溶性的？

    A.维生素B1

    B.维生素C

    C.维生素D

    D.叶酸

    答案：C

    解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们溶于脂肪及有机溶剂，在食物中常与脂类共存，吸收时需要脂肪的参与。

    3.评价食物蛋白质营养价值的指标中，反映食物蛋白质被机体利用程度的指标是：

    A.蛋白质含量

    B.氨基酸评分

    C.蛋白质消化率

    D.蛋白质生

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