BW COFFEE咖啡培训学院咖啡课件.pdfVIP

上海B/WCOFFEE咖啡培训学院每日一课

一意式咖啡机的讲解

（讲解咖网导师——陆英标）

意式咖啡机

1901年意大利米兰程师贝瑟拉（LuigiBezzera）独创了意式咖可用L意式咖啡机是利

用高温高压快速制作咖啡的机器。

意式咖啡机按锅炉类别分为：单锅炉热交换式、双锅炉式与多谒炉式；按操作方式大致可

分为：手动、自动、半自动、全自动等种类。而专业咖啡经营场所多采纳自动和半自动咖

啡机，所以，作为专业咖啡师，我们主要学习这两种咖啡机的运用方法。自动咖啡机可以

通过其电控板设定冲煮咖啡水的流量与时间，更高级一点的自动咖可晰还可通过电控板调

整水压、锅炉压力、水温等。相对于自动咖m版而言，半自动珈啡机需通过咖啡师来限制

冲煮咖啡用水的流量与时间，世界咖啡师大赛（WBC）也要求通过咖啡师操作来限制冲煮

咖啡用水的流量与时间，故在以后的学习中，没有对咖啡机进行特殊说明,都指意式半自

动咖啡机。

通常具备锅炉产生热水，将热水加压到约9个大气压后流经金