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2019年第23期现代园艺试验研究

植物酵素的分类与作用

马慧昕，顾思彤，姜爱丽*，于芳博，丁昱含，熊思国，刘蒙金

（大连民族大学生命科学学院/生物技术与资源利用教育部重点实验室，辽宁大连116600）

：介绍了酵素的分类及不同酵素的作用。通过综述国内外酵素相关文献，归纳总结6种酵素及其主要作用。酵素具有多种有

益作用，包括抗氧化、洗涤、美白作用，也可作为饲料等。同时需要建立严格的产品质量标准体系，以满足人们的日常需求，让人们

真正地认识酵素。

：酵素；分类与作用；研究进展；展望

酵素是以水果、蔬菜、菌类、粮谷类、药食同源性食含有的生物活性成分，则会增强人体免疫力。王智鼎等

材、动植物成分提取物等为原料，并添加一定量的碳[8]通过试验得出酵素对小鼠细胞免疫功能、体液免疫功

源，经微生物发酵一定时间后得到的富含微生物、酶、能及单核-巨噬细胞功能测定3项结果均为阳性，说