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幼儿园疫情防控期间食堂工作要求

在当前疫情防控的特殊时期，幼儿园食堂作为保障幼儿饮食安全与健康的重要阵地，其管理工作的专业性与严谨性直接关系到每一位幼儿的身心健康。为切实筑牢幼儿园食品安全防线，确保各项防控措施落到实处，特制定本工作要求，旨在为幼儿园食堂的日常运营提供清晰、可操作的指引。

一、人员健康与管理：严守第一道防线

食堂从业人员是食品安全的直接守护者，其健康状况与行为规范是疫情防控的第一道关卡。

每日上岗前，食堂负责人须组织全体从业人员进行细致的晨检，包括测量体温、询问有无干咳、乏力、咽痛等新冠相关症状，以及近期有无中高风险地区旅居史或密接史。一旦发现异常，立即停止其上岗，并按照幼儿园疫情防控应急预案及时上报与处置。从业人员上岗期间必须全程规范佩戴口罩，并根据操作需要及时更换，确保口罩的防护效果。同时，务必强化个人卫生习惯的养成，严格执行“七步洗手法”，在处理食材前后、餐前便后、接触公共物品后等关键节点，均需彻底清洁双手。此外，定期组织从业人员进行疫情防控知识与食品安全操作规范的培训，提升其防疫意识与专业素养，确保人人知晓流程、掌握要点。

二、食材采购与储存：源头把控保新鲜

食材的安全是食品安全的基础，疫情期间更需从源头严格把控。

食堂应选择资质齐全、信誉良好的供货商，并签订正式采购合同，明确食品安全责任。严格执行索证索票制度，确保每一批次食材都能追溯源头，查验供货方的营业