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2026年营养师练习题题

一、选择题

1.下列哪种营养素是构成机体组织、调节生理功能、提供能量的最主要来源？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：A

详细答案：蛋白质是构成机体组织的基本成分，参与身体的各种生理调节过程，并且在必要时可以为机体提供能量，是人体最主要的营养素之一。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.面粉C.大豆D.马铃薯

答案：C

详细答案：大豆含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要较为接近，是植物性食物中优质蛋白质的良好来源。大米、面粉主要提供碳水化合物，马铃薯也以碳水化合物为主。

3.维生素C缺乏会导致哪种疾病？

A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病

答案：B

详细答案：维生素C缺乏时，胶原蛋白合成障碍，导致毛细血管脆性增加，引起皮肤、黏膜出血等症状，称为坏血病。夜盲症是维生素A缺乏导致的，佝偻病是维生素D缺乏引起的，脚气病是维生素B1缺乏造成的。

4.下列哪项不是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.维持血糖稳定

答案：C

详细答案：膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不能提供能量。它的主要生理功能包括促进肠道蠕动、增加粪便体积、降低胆固醇、延缓碳水化合物的吸收从而维持血糖稳定等。

5.中国居民膳食指南建议，成年人每天应摄入多少克蔬菜？

A.200-300克B.300-400