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自考营养学基础试题及答案

一、单项选择题

1.人体内含量最多的矿物质是（）

A.钙

B.磷

C.钠

D.钾

2.下列哪种维生素是脂溶性的？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.叶酸

3.食物蛋白质的互补作用是指（）

A.糖与脂肪共同供能

B.多种必需氨基酸含量较低的食物混合食用，提高蛋白质营养价值

C.脂肪促进脂溶性维生素吸收

D.碳水化合物节约蛋白质作用

4.中国居民膳食指南建议，成年人每日烹调油摄入量应控制在（）

A.10-15克

B.25-30克

C.40-50克

D.60克以上

5.评价食物蛋白质营养价值时，考虑蛋白质被机体利用程度的指标是（）

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.氨基酸评分

6.下列哪种矿物质是构成血红蛋白的主要成分？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

7.缺乏时可导致脚气病的维生素是（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

8.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.降低血浆胆固醇

B.促进某些矿物质吸收

C.增强饱腹感

D.改善肠道功能

9.人体的能量消耗主要用于（）

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.以上都是

10.反映机体近期蛋白质营养状况的灵敏指标是（）

A.血清白蛋白

B.血清运