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2026年食品检验师《食品安全评估》模拟试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全风险评估的四个基本步骤中，首先进行的是（）。

A.暴露评估

B.风险特征描述

C.暴露评估和危害识别

D.危害识别

2.在食品安全风险评估中，危害识别阶段的主要目的是（）。

A.确定食品中存在的所有污染物

B.评估污染物对人体健康的风险

C.确定可能对人体健康构成危害的食品因素

D.制定食品中污染物的限量标准

3.暴露评估阶段中，通常不涉及的方法是（）。

A.问卷调查

B.实验室检测

C.消费者消费行为分析

D.毒理学实验

4.食品安全风险评估中的风险特征描述，主要是为了（）。

A.确定危害物质的毒性

B.评估暴露水平对人体健康的风险

C.描述特定食品中危害物质的含量

D.制定食品安全标准

5.食品安全风险交流的主要目的是（）。

A.确定食品安全问题的责任方

B.促进各方对食品安全风险评估结果的理解和接受

C.对食品安全问题进行经济赔偿

D.制定食品安全监管措施

6.食品安全风险评估中的不确定性主要来源于（）。

A.数据的缺乏

B.模型的复杂性