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(2025年)食品添加剂种类与用途试题及答案.docx

(2025年)食品添加剂种类与用途试题及答案.docx

    (2025年)食品添加剂种类与用途试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

    A.抗坏血酸钙

    B.山梨酸钾

    C.单硬脂酸甘油酯

    D.碳酸氢钠

    答案：B

    2.焦糖色（亚硫酸铵法）主要用于以下哪类食品的着色？

    A.碳酸饮料

    B.婴幼儿配方奶粉

    C.冷冻饮品

    D.发酵面制品

    答案：A

    3.阿斯巴甜作为甜味剂，不适用于以下哪类食品？

    A.胶基糖果

    B.餐桌甜味剂

    C.婴幼儿食品

    D.碳酸饮料

    答案：C

    4.黄原胶在食品加工中的主要作用是？

    A.抗

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