原创力文档原料乳试题及详细答案
一、单项选择题（每题5分，共30分）
下列哪项不属于原料乳的基本物理性质（）
A.密度B.酸度C.蛋白质含量D.冰点
原料乳验收时，常规检测的微生物指标中，菌落总数的合格标准（GB25190-2010）为不超过（）
A.100CFU/mLB.1000CFU/mLC.10000CFU/mLD.100000CFU/mL
原料乳中，下列哪种成分是影响乳质风味和稳定性的关键（）
A.水分B.脂肪C.乳糖D.灰分
原料乳冷却的目的
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