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自考基础营养学试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.下列哪种氨基酸是婴儿的必需氨基酸，对成人则为条件必需氨基酸？

A.亮氨酸

B.组氨酸

C.酪氨酸

D.胱氨酸

2.在人体内，作为能量储存和供能的主要形式是：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

3.评定食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是：

A.大豆蛋白

B.鸡蛋蛋白

C.牛肉蛋白

D.牛奶蛋白

4.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是：

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

5.长期缺乏维生素C会导致：

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

6.促进钙吸收的维生素是：

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

7.下列矿物质中，与甲状腺功能关系最密切的是：

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

8.人体内含量最多的矿物质是：

A.钙

B.磷

C.钠

D.钾

9.下列哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精白米

B.猪瘦肉

C.燕麦

D.白糖

10.在能量代谢中，1克脂肪在体内完全氧化可产生的能量约为：

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.12kcal

11.食物热效应的最高营养素是：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.酒精

12.下列哪种情