食品生产卫生规范与质量控制手册（执行版）.docxVIP

食品生产卫生规范与质量控制手册（执行版）

第1章总则与基本要求

1.1适用范围与定义

本规范适用于所有在中华人民共和国境内从事食品生产经营活动的企业，包括食品原料、食品添加剂、食品成品及相关包装材料的制造、加工、贮存、运输和销售环节，确保全过程符合国家食品安全法律法规。“食品生产卫生规范”是依据《中华人民共和国食品安全法》制定的强制性标准，要求企业建立并执行各项卫生管理制度，防止微生物污染和化学污染，保障消费者健康。

“质量控制手册”是企业内部依据国家法规、国际标准及企业自身工艺特点，对生产全过程进行系统性管理、监控和评估的规范性文件，用于指导日常操作。本手册定义的核心概念