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酒精饮料生产与品控手册

第1章原料采购与验收管理

1.1Spirits基酒与基料筛选标准

基酒（BaseSpirit）的筛选必须严格依据法定酒精浓度（ABV）及感官指标，对于生产高烈度基酒（如40%Vol以上），其酒精度波动范围应控制在±0.2%Vol以内，任何超出此范围的基酒批次均被禁止入库，以确保最终产品酒体风格的稳定性。基料（BaseIngredient）的筛选需参照ISO9001标准中的“关键特性”要求，重点考察其脂肪酸甲酯（FAME）含量是否符合特定香型（如水果香或草本香）的配方比例，若FAME含量偏差超过±0.5%，则视为不符合基料标准，不得用