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食品安全管理员理论考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品

B.半成品

C.食品原料

D.包装材料

答案：A

2.食品经营许可的有效期为（）年。

A.3

B.5

C.2

D.10

答案：B

3.食品添加剂的使用应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的要求，以下哪种行为是允许的（）？

A.超范围使用食品添加剂

B.超限量使用食品添加剂

C.以掩盖食品腐败变质为目的使用添加剂

D.按标准规定的功能类别使用

答案：D

4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；2年

B.1年；3年

C.2年；2年

D.3个月；1年

答案：A

5.以下哪种情形不属于禁止生产经营的食品（）？

A.被包装材料、容器