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- 2026-04-29 发布于浙江
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食物中毒预防控专项考试试卷
一、判断题（每题4分，共5题，计20分）
1.高危易腐食品在常温条件下（8-60摄氏度）存放时间不要超过2小时。
A.对
B.错
答案：A
解析：8-60℃是细菌快速繁殖的“危险温度带”，高危易腐食品（如熟肉、豆制品、凉菜等）在此温度下存放超过2小时，易滋生大量细菌，引发食物中毒，因此存放时间不得超过2小时。
2.木耳、银耳泡发至食用时间不超过24小时。
A.对
B.错
答案：A
解析：木耳、银耳泡发时间过长（超过24小时），易滋生椰毒假单胞菌，产生米酵菌酸毒素，食用后会引发严重中毒，甚至危及生命，因此泡发至食用时间
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