2025年中国寿司行业门店数量、人均消费、竞争格局分析及行业发展趋势.pdfVIP

2025年中国寿司行业门店数量、人均消费、竞争格局分析及行业发

展趋势

寿司，是一种食品，主要以米饭搭配各种食材制作而成。寿司通常将醋饭与生

鱼片、熟海鲜、蔬菜、肉类等食材相结合，通过不同的手法捏制、卷制或摆放

而成，口感丰富，外观精致。最著名的寿司种类是握寿司，白饭被捏成小团，

然后将海鲜铺在上面，每个寿司的尺寸都小巧得让人能够一口吃下。

日本料理作为日本传统饮食文化的统称，涵盖了众多品类与烹饪制作方式，包

括刺身、烤物、煮物、炸物、蒸物以及各种主食等，而寿司就是其中极具代表

性的一种主食类型，是日料丰富菜品体系中的重要组成部分。近年，寿司伴随

着日料在全球范围内的传播而被更多人知晓，2024年中国日料市场规模约为

690亿元。

近年来，随着人们生活水平提高，对饮食健康和品质要求提升，而寿司作为低

脂肪、高蛋白的健康食品，符合现代人的健康饮食理念，受到越来越多消费者

的青睐，寿司门店数持续扩张；截至2025年3月，全国日料门店数超5.4万

家，寿司门店数则超2.3万家。人均消费方面，寿司品类覆盖了广泛的消费价

格带，从低到高有不同的层次；其中，人均消费45元以下的门店数占比超五

成。

本文节选自华经产业研究院发布的《2025年中国寿司行业现状及趋势（附门店

数、人均消费、产业链及竞争格局）「图」》，如需获取全文内容，可进入华