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营养膳食与运动指导手册

第1章营养基础与膳食平衡

1.1人体营养需求原理

人体是一个精密的生化机器，其核心驱动力是能量代谢，即通过分解食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质来产生ATP（三磷酸腺苷），进而驱动细胞生长、修复和维持体温。根据能量平衡原理，当摄入的能量（热量）大于消耗的能量时，多余的能量会以脂肪形式储存在体内，导致体重增加；反之，当摄入少于消耗时，身体会分解储备脂肪来补充能量，导致体重下降。

人体对能量的需求并非固定不变，而是随着年龄、性别、体重、肌肉量以及活动水平动态变化，例如一个成年男性在静息状态下每日需消耗约2000千卡，而高强度运动员可能需3000千卡以上