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包装车间食品污染预防措施

一、总则

1.1编制目的

为规范包装车间的生产操作，有效预防和控制食品在生产包装过程中可能发生的生物性、化学性和物理性污染，确保食品安全卫生，保障消费者身体健康，特制定本措施。

1.2编制依据

本措施依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《食品生产许可审查通则》、HACCP体系要求及相关食品安全国家标准，结合企业实际情况编制。

1.3适用范围

本措施适用于本公司包装车间内的所有人员（包括员工、外来人员）、生产设备、工器具、物料、环境设施及生产全过程的污染预防管理。

1.4工作原则

坚持“预防为主、全程控制、责任到人、持续改进”的原则，通过建立完善的卫生标准操作程序（SSOP）和监控计划，消除或降低食品安全风险。

二、人员卫生与行为管控

2.1健康管理

健康检查：所有从事包装生产的人员必须持有有效的健康证明方可上岗，每年进行一次健康体检。

晨检制度：建立每日晨检记录，重点检查从业人员是否有发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染、黄疸等症状。有上述症状者必须暂停接触食品岗位，直至痊愈并经确认后方可复岗。

患病报告：员工在岗期间若发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，应立即向车间负责人报告并调离岗位。