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(2025)学校食堂食品安全知识培训考试题+答案(推荐)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品的贮存要求中，以下哪种说法是正确的（）

A.食品可以与有毒有害物品一起存放

B.食品应分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上

C.食品可以随意堆放

D.食品贮存温度没有要求

答案：B。食品与有毒有害物品一起存放会造成食品污染，A错误；食品需分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上利于通风防潮等，B正确；随意堆放不利于管理且易造成交叉污染，C错误；不同食品贮存温度有不同要求，D错误。

2.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）橱柜，标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.专用

B.普通

C.塑料

D.金属

答案：A。食品添加剂应存放于专用橱柜，便于管理和防止误用，A正确；普通橱柜不能突出专用性，B错误；材质为塑料或金属不是关键，关键是专用，C、D错误。

3.以下哪种食品含有天然毒素（）

A.发芽的土豆

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

答案：A。发芽的土豆会产生龙葵素等天然毒素，食用后可能导致食物中毒，A正确；苹果、香蕉、橙子一般不含有天然毒素，B、C、D错误。

4.餐饮服务提供者在加工食品时需要烧熟煮透的原因是（）

A.使食品有更好的口感

B.杀灭食品中的致病微生物