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厨房设备、监控系统、厨房小件配置采购清单

一、厨房设备

1.双温双控四门高身冷藏冷冻柜

内胆304不锈钢，一次拉伸成型，圆角半径R20，无卫生死角；电子温控范围-22℃~+10℃，0.1℃步进调节；风冷无霜，翅片蒸发器距地面120mm，避免汤汁渗入；自动回归门带65°C恒温门封，日耗电8.5kW·h；配12组GN1/1可调层条，单层层载80kg；底部5″万向轮，两轮带刹车；整机通过GB4806.9食品接触级认证，噪音≤55dB(A)。

2.电磁双缸双筛炸炉

功率2×8kW，380V三相五线，微晶玻璃板耐温750℃；缸体1.5mm厚304不锈钢，冷压拉伸防漏；油位安全刻度+自动补油浮球，缺油断电；电脑板30段菜单，可设四段炸程，油温补偿±1℃；配重型不锈钢筛篮2只，防烫手柄可挂缸沿；油缸下方抽屉式接渣盘，带滤油网孔Φ2mm；整机IPX5，面板一键自锁，防止误触。

3.自洁式万能蒸烤箱

20层GN2/1，容量201L；锅炉式蒸汽发生，3min出饱和蒸汽；热风循环温差±1℃，湿度10段伺服调节；触屏可存500组程序，支持USB导出HACCP曲线；自动反转门钩，停机后余热门体自动弹开5mm排湿；四速自动清洁：碱洗→酸洗→中和→热水漂洗，全程耗时38min；配核心探头Pt1000，可测中心温度-40℃~+250℃；双层Low-E玻璃，表面温升≤25