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四川餐饮服务资格考试及答案.doc

四川餐饮服务资格考试及答案.doc

    四川餐饮服务资格考试及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标示“食品添加剂”字样妥善保管。

    A.专用橱柜

    B.普通橱柜

    C.冷藏柜

    D.冷冻柜

    2.以下哪种食品含有天然有害物质，加工不当可引起食物中毒（）

    A.鱿鱼

    B.芹菜

    C.生豆浆

    D.豆腐

    3.餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（）日前向原发证部门书面提出延续申请。

    A.15

    B.30

    C.45

    D.60

    4.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局。

    A.原料加工→原

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