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葡萄酒考试题库及答案

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：高中一年级

葡萄酒考试题库及答案

一、选择题

1.葡萄酒的主要成分不包括以下哪一项？

A.水

B.糖

C.酒精

D.蛋白质

2.葡萄酒按照颜色可以分为哪几类？

A.红酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒

B.红酒、白葡萄酒、起泡酒

C.红酒、白葡萄酒、甜酒

D.红酒、白葡萄酒、果酒

3.葡萄酒酿造过程中，发酵的主要作用是什么？

A.将糖分转化为酒精

B.去除葡萄中的酸味

C.增加葡萄酒的甜度

D.提高葡萄酒的酒精度

4.葡萄酒的储存条件中，以下哪一项是错误的？

A.避光

B.低温

C.恒温

D.持续震动

5.葡萄酒中的酸度主要来源于？

A.葡萄中的天然酸

B.发酵过程中产生的酸

C.添加的柠檬酸

D.以上都是

6.葡萄酒中的单宁主要来源于？

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄梗

D.以上都是

7.葡萄酒中的二氧化硫主要用于？

A.防止氧化

B.杀菌

C.增加甜度

D.以上都是

8.葡萄酒的酒精度数一般范围是多少？

A.5%-15%

B.10%-20%

C.12%-15%

D.8%-12%

9.葡萄酒的陈年过程中，以下哪一项是错误的？

A.酒精度数降低

B.酸度增加

C.单宁软化

D.颜色变深

10.葡萄酒