2026 年巴拿马厨师（巴式烹饪技艺）试题及答案.docVIP

2026年巴拿马厨师（巴式烹饪技艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

w1.巴拿马传统烹饪中，哪种食材是制作经典菜肴“SecodePollo”必不可少的？

A.鸡肉

B.香蕉

C.玉米

D.番茄

w2.巴式烹饪技艺中，对于香料的运用十分讲究，以下哪种香料常用于提升菜肴的香味层次？

A.迷迭香

B.月桂叶

C.罗勒叶

D.百里香

w3.在巴拿马烹饪中，制作“Tamal”时，包裹馅料的外皮主要是用什么制作的？

A.面粉

B.玉米粉

C.木薯粉

D.糯米粉

w4.“Ceviche”这道巴拿马特色菜，其主要食材处理方式是？

A.煎

B.烤

C.腌制

D.炸

w5.巴式烹饪中，烹饪海鲜时常用的酒是？

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.朗姆酒

D.香槟

w6.巴拿马传统菜肴“ArrozconPato”中，鸭子的烹饪方式通常是？

A.炖煮

B.红烧

C.清蒸

D.烤制

w7.制作巴式甜点“RoscóndeReyes”时，会加入哪种特别的馅料？

A.巧克力

B.奶油

C.水果

D.坚果

w8.巴式烹饪中，处理肉类时常用的腌制酱料