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外卖食品原料采购管理规定

###外卖食品原料采购管理规定

####**一、总则**

外卖食品原料采购是保障食品安全和品质的关键环节。本规定旨在明确采购流程、标准和责任，确保所采购的原料符合卫生和安全要求，满足外卖服务的需求。

**适用范围**：本规定适用于所有涉及外卖食品原料采购的业务部门、供应商及操作人员。

**基本原则**：

(1)**安全第一**：优先选择符合国家食品安全标准的原料。

(2)**质量优先**：确保原料新鲜、无污染、无变质。

(3)**成本合理**：在保证安全和质量的前提下，优化采购成本。

(4)**可追溯性**：建立完善的供应商和原料信息记录，确保来源清晰。

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####**二、采购流程**

**（一）供应商选择**

1.**资质审核**：

-要求供应商提供营业执照、食品经营许可证、生产许可证等有效证件。

-核查供应商的卫生条件、生产能力及过往质量记录。

2.**样品检测**：

-对首次合作或新批次原料进行抽样检测，确保符合标准。

-检测项目包括农药残留、重金属、微生物指标等。

3.**综合评估**：

-评估供应商的供货稳定性、价格竞争力及售后服务。

-建立供应商档案，定期更新评估结果。

**（二）采购订单与验收**

1.**订单管理**：

-根据销售预测和库存情况制定采购计划，生成采购订单。

-订单内容需明确原料名称