(2025年)食品安全知识考试试题库及解析答案.docx

(2025年)食品安全知识考试试题库及解析答案

单项选择题

1.下列哪种食品添加剂可用于防腐？

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬黄

D.谷氨酸钠

答案：B

解析：碳酸氢钠是膨松剂，用于食品的蓬松，如在烘焙食品中使面包、蛋糕等膨胀；苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期；柠檬黄是人工合成色素，用于改善食品色泽；谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂。所以答案选B。

2.食品储存应做到“四防”，以下不属于“四防”的是？

A.防尘

B.防蝇

C.防鼠

D.防辐射

答案：D

解析：食品储存的“四防”通常是指防尘、防蝇、防鼠、防潮。防辐射一般不是食品常规