(2025年)公共营养师理论考试题库附答案.docx

(2025年)公共营养师理论考试题库附答案

单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.苹果

D.土豆

答案：B。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质，是最理想的优质蛋白质。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；土豆主要成分也是碳水化合物。

2.维生素A缺乏可引起？

A.佝偻病

B.夜盲症

C.坏血病

D.脚气病

答案：B。维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。佝偻病是维生素D缺乏引起；坏血病是维生素C缺乏导致；脚气病是维生素B1缺乏所致。

3.以下哪种矿物质是构成血红