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旅游餐饮服务规范与质量管理手册（执行版）

第1章总则

1.1编制目的与依据

本手册旨在为旅游餐饮服务企业建立一套全流程、标准化的质量管理规范，通过明确各环节的操作准则，确保从食材采购到宾客退餐的每一个服务触点均符合食品安全与服务质量的双重标准，从而保障游客人身财产安全，提升品牌形象。依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》以及ISO22000食品安全管理体系标准，结合当地文旅局最新发布的《旅游餐饮服务质量评价细则》，制定具有行业指导意义的执行版规范。

手册明确了企业作为第一责任人的主体责任，要求企业必须建立完善的食品安全追溯体系，确保每道菜品、每一道饮