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和面机操作和维护保养规程

一、总则

1.1编制目的

为规范和面机的操作使用，确保设备安全、稳定、高效运行，保障操作人员的人身安全，延长设备使用寿命，提高面制品加工质量，特制定本规程。

1.2适用范围

本规程适用于公司及下属各单位食堂、面点加工间、食品生产车间内使用的真空和面机、双速和面机、搅拌机等各类和面设备（以下统称“和面机”）的操作、维护及保养工作。

1.3基本原则

安全第一：操作人员必须严格遵守安全操作规程，严禁违章作业。

预防为主：坚持日常保养与定期维护相结合，防患于未然。

规范操作：严格按照设备说明书及本规程规定的步骤进行开机、运行和停机。

责任到人：实行定人定机制度，明确操作人员及维护人员的职责。

1.4引用标准

本规程依据《中华人民共和国食品安全法》、《生产设备安全卫生设计总则》（GB5083）、《食品机械安全卫生》（GB16798）等相关法律法规及设备制造商技术说明书编制。

二、设备主要结构与参数

2.1设备结构

和面机主要由机架、搅拌缸（面斗）、搅拌钩（搅拌桨）、传动系统（电机、皮带、齿轮箱）、控制面板（开关、计时器）、安全防护装置（防护盖、互锁开关）及卸料装置等组成。

2.2技术参数

操作前应熟悉设备铭牌上的主要技术参数，包括：

额定电压（V）

额定功率

搅拌容量

额定转速

整机重量

三、安全操作基本要求

3.1人员资质要求

操作人员必须经过专