食品饮料生产卫生细则.docx

食品饮料生产卫生细则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及行业卫生基础标准，结合企业生产实际，解决工序衔接不畅、操作不规范、环境卫生不达标等核心问题，旨在规范生产卫生行为，防控食品安全风险，提升产品品质，降低运营成本。

1、强化生产全过程卫生管理，确保产品符合食品安全要求；

2、明确各部门岗位职责，实现责任全覆盖；

3、建立持续改进机制，提升整体管理水平。

(二)适用范围：覆盖生产部、质检部、仓储部、采购部及全体一线操作工、班组长、质检员、仓管员等，外包维修人员按需参照执行，临时访客需经登记并接受卫生指导，例外场景需主管级以上人员审批。

1、生产车间、仓库、设备、物料等全流