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厨房设备安全与清洁操作手册（执行版）

第1章厨房设备安全操作规程

1.1燃气设备使用规范与泄漏应急处理

在使用燃气灶具前，必须确认灶具周围2米范围内无易燃物，确认通风良好，严禁在卧室、厨房内使用明火烹饪。点火时先开风箱预热，再开点火开关，点火后观察火焰是否呈蓝色且无黄色飘油，若火焰呈黄色或伴有焦糊味应立即关闭气阀并开窗通风。

严禁在灶具上放置未熄火的手机、水杯等物品，防止高温引发燃气泄漏爆炸，烹饪结束后必须关闭总阀门并拔掉电源。若发现燃气泄漏，首要动作是立即关闭灶具总阀，打开门窗通风，切勿使用任何电器开关或拨打电话，严禁在室内使用手机。若泄漏导致头晕恶心，应立即移至室外安全地带，保