某食品厂卫生管理标准.docx

某食品厂卫生管理标准

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关卫生规范，针对本厂食品生产过程中易出现的交叉污染、环境卫生不佳、操作不规范等问题，明确卫生管理标准，防控食品安全风险，提升产品品质，保障员工健康，实现合规生产与持续改进。

1、规范生产环境清洁与消毒流程；

2、控制原辅料、包装材料卫生风险；

3、加强人员健康管理与行为规范。

(二)适用范围：覆盖全厂生产车间、仓库、食堂、化验室、办公区等区域，适用于生产部、质检部、仓储部、设备部、行政部全体员工及合作供应商。外包清洁、维修人员按本标准执行监督，特殊情况（如特殊原料处理）需质检部备案。

1、生产车间环境卫生管理；

2、设备设施清洁