协同办公视角下酶法制备苹果渣低聚木糖的工艺创新与应用拓展研究.docxVIP

协同办公视角下酶法制备苹果渣低聚木糖的工艺创新与应用拓展研究

一、引言

1.1研究背景

在当今食品和生物产业不断发展的背景下，对于功能性糖类的研究与开发日益深入。低聚木糖作为一种具有独特生理功能的功能性低聚糖，逐渐成为科研和产业关注的焦点。它由2-7个木糖分子以β（1-4）糖苷键结合而成，其中又以二糖、三糖为主。低聚木糖拥有诸多优良特性，其很难被人体消化酶系统分解，能量值近乎为零，这对于那些需要控制热量摄入的人群，如肥胖症患者和糖尿病患者而言，是一种理想的糖类替代品。

低聚木糖对肠道双歧杆菌具有高选择性增殖效果。肠道双歧杆菌是人体肠道内的有益菌群，它的增加有助于维持肠道微生态