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健康膳食知识竞赛试题及答案

单项选择题

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.土豆

B.鸡蛋

C.西瓜

D.玉米

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆和玉米主要提供碳水化合物，西瓜主要含水分、维生素和少量糖类，蛋白质含量较低。

2.以下哪种蔬菜的维生素C含量最高？

A.西红柿

B.青椒

C.黄瓜

D.白菜

答案：B。青椒是维生素C含量较为丰富的蔬菜，每100克青椒中维生素C含量可达62毫克左右。相比之下，西红柿每100克含维生素C约14毫克，黄瓜每100克含维生素C约9毫克，白菜每100克