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食品车间废油收集点清洗消毒和维修保养制度

第一章总则

第一条目的与依据

为规范食品生产车间废油收集点的清洗消毒及维修保养工作，确保废油收集设施始终处于良好的卫生状况和运行状态，有效防止废油异味、交叉污染及环境污染风险，保障食品生产安全与环境卫生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《餐饮服务食品安全操作规范》及公司质量管理体系相关文件要求，结合本车间实际情况，特制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于公司所有食品生产车间内、外设置的废油暂存点、收集桶（池）、隔油池、油水分离器及相关配套设施的清洗消毒、日常巡检、维护保养与故障维修管理。所有涉及废油收集、清运、设备维护及卫生监管的人员必须严格遵守本制度。

第三条管理原则

废油收集点的管理遵循“日产日清、定时清洗、预防维护、安全环保”的原则。坚持清洗消毒与设备保养并重，确保设施无渗漏、无异味、无积垢，设备运行平稳可靠。

第四条责任划分

1.生产车间负责废油收集点的日常使用管理、废油桶的更换及初步清洁工作。

2.卫生清洁组负责废油收集点及周边环境的彻底清洗消毒作业，并填写相关记录。

3.设备动力部负责废油收集设备（如油水分离器、泵体、阀门等）的定期巡检、维护保养及故障维修。

4.品质管理部负责清洗消毒效果的监督验证及本制度执行情况的合规性检查。

第二章废油收集点设施设备配置标准

第